Глубоко в коже расположены сальные железы, выделяющие секрет, называемый кожным салом. Кожное сало представляет собой смесь липидов, которые выполняют очень важные для кожи функции: препятствуют пересушиванию кожи, делают ее эластичной, благодаря входящим в ее состав ненасыщенным жирным кислотам, обладают бактерицидным действием, участвуют в сложной системе терморегуляции кожи.